誰家見月能閑坐 且看一夜魚龍舞 古人如何過元宵節?豈是一碗元宵能了得
來源：齊魯晚報作者：孫曉明 孫辰龍 2024-02-24 09:04
元宵節孔廟孔府舉辦的華服巡游活動。 圖源/濟寧新聞網
元宵節來到,神州又是一番熱鬧景象。元宵節在全國各地風俗不盡相同,但是吃元宵、觀花燈、猜燈謎大抵是少不了的。那么,你知道這些風俗是什么來的嗎?古人又是如何過元宵節的?趁佳節來臨,我們一起來聊一聊。
元宵節的起源眾說紛紜
元宵節又叫上元節、燈節,道教把農歷正月十五稱為上元節,七月十五稱為中元節,十月十五稱為下元節。
但在古代民間,元宵節實際上是春節喜慶活動掀起的最后一個高潮。在這一天里,人們要張燈結彩,進行猜謎活動,還有吃元宵、包餃子、舉行夜宴等飲食活動。元宵節張燈為戲之俗始于漢朝,到了唐宋盛況空前,如楊貴妃的二姐“韓國夫人,置百枝燈樹,高八十尺,豎之高山,上元夜點之,百里皆見,光明奪目也”。猜燈謎是隨著元宵花燈活動開展起來的一種游戲,在宋代非常流行,“有以捐燈剪寫詩詞,時寓認笑,及畫人物,藏頭隱語,及舊京譯語,戲弄行人”。古代許多文人騷客都是制謎猜謎專家,流傳下來的謎語也有不少是極富巧思雅趣特色的藝術珍品。
明代佚名畫家創作的《明憲宗元宵行樂圖》,現藏國家博物館
元宵節是我國極其重要的傳統節日,那么這樣一個喜慶、美好、充滿狂歡意味的節日到底是怎么來的呢?廣為人知的有六種說法,分別是西漢祭祀太一神起源說、紀念“平呂”起源說、道教起源說、佛教起源說、燈火祭神起源說、農業祭祀起源說。而西漢祭祀太一神起源說、紀念“平呂”起源說是大家比較認可的說法。
西漢祭祀太一神起源說來自于司馬遷的《史記·樂書》,據其記載:“漢家常以正月上辛祠太一甘泉,以昏時夜祠,到明而終。常有流星經于祠壇上。使撞男撞女七十人俱歌。春歌《青陽》,夏歌《朱明》,秋歌《西鯨》,冬歌《玄寞》。世多有,故不論。”后世也常以其為元宵節起源,如宋代洪邁在《容齋隨筆·上元張燈》中提道:“漢家常以正月上辛祠太一甘泉,以昏時夜祠到明,今人望日夜游觀燈是其遺事。”宋代朱棄《曲洧舊聞》也說:“上元張燈,自唐時沿襲漢武帝祠太一自昏至明故事。”王三聘的《古今事物考》沿用了這種觀點。在多方引用論證以及歷史的沉淀作用下,這種說法越來越有影響力,越來越為人們所接受,逐漸成了目前最有影響力的元宵節起源說之一。
早在兩千多年以前,漢文帝(公元前180－140)靠周勃、陳平等人戡平“諸呂之亂”以后上臺。文帝上臺以后,博采群臣建議,廣施仁政,救災濟貧,精心治國,使漢帝國又強盛起來,譜寫了“文景之治”的序曲。因為戡平之日是正月十五,所以,每到這天晚上,文帝就微服出宮與民同樂,京城處處張燈結彩,以示紀念。“夜”在古語中又叫“宵”,“正月”又稱“元月”,于是,漢文帝就把正月十五這一天定為元宵節,這一夜就叫元宵。
古時元宵節的盛況
不管元宵節起源如何,正月十五漸成規模的習俗和飲食活動始于漢,盛于唐、宋是不爭的事實。
元宵節一到,人們便舉燭、張燈、結彩,供人觀賞、游玩,俗稱燈節。元宵節放燈之俗始于漢朝。漢明帝永平年間(公元58-75年),皇帝親自到寺院張燈祭神,以示對神佛的尊敬。到了唐代,元宵節放燈發展成盛況空前的燈市。唐玄宗時,每逢元宵,就命人在禁城之內大張燈彩。元宵節放燈,到了宋代十分熱鬧,并增加了十六、十七兩夜,規模愈加盛大。孟元老《東京夢華錄》詳細記載了北宋汴京元宵節的盛況:“……又于左右門上,各以草把縛成戲龍之狀,用青幕遮籠,草上密置燈燭數萬盞,望之蜿蜒如雙龍飛走。”明代的燈節依然可與唐、宋兩朝媲美。清代末期,都市燈火的規模逐漸縮小,但農民舞彩燈的風俗卻一直盛行。
元宵節放燈時間,漢朝僅在元宵節晚上,唐玄宗規定十四、十五、十六三個晚上,北宋延長到十七、十八共五個晚上,到了明朝朱元璋時,規定從正月初八晚開始張燈,延至十七晚落燈。唐代放燈時出現了雜耍技藝,宋代出現了類似馬球、蹴鞠、雜耍、燈謎等活動,到明代,增設了戲曲表演。
扎花燈,在我國有著悠久的歷史。花燈,又稱“彩燈”,也叫“燈籠”。它是中國舉世無雙的精美藝術品。據記載:西漢以后歷代都有制彩燈工藝。唐朝時,除了用彩燈照明以外,還可以做建筑藝術裝飾。彩燈藝術經過歷代能工巧匠的共同勞動,發展很快。在式樣上有帶穗的掛燈、美觀的座燈、秀麗的壁燈、精巧的提燈、玲瓏的走馬燈等。在造型上有山水人物燈,還有花鳥蟲魚燈。常見的有羊角燈、老虎燈、熊貓燈、金魚燈,以及富有民族色彩的龍燈、云燈、宮燈等,千姿百態、五彩繽紛。以人物造型的燈,塑造了人們熟知的歷史人物。如“木蘭從軍”、“黛玉葬花”、“天女散花”、“嫦娥奔月”、“哪吒鬧海”、“八仙過海”、“關公夜看春秋”、“李白醉酒”、“魏征斬龍”、“武松打虎”、“紅娘送柬”、“游龍戲鳳”等傳統折子戲燈。這些燈都講究輕紗重畫、刻意求工、力盡精奇。到明清時,北京、南京等地的“燈市口”就是白天列市,晚上張燈的地方。并有供人猜測的“春燈謎”。滿城觀燈者擁擠在此,絡繹不絕。在爭奇斗艷的花燈中,有一種精妙絕倫的走馬燈,它的發明至少在1500年以前。《荊楚歲時記》就有這方面的記載,并明確提到“燈以火運”。走馬燈的奇妙在于自動化。由于燈罩的旋轉,畫在上面的馬宛如在不停地奔馳,故為“走馬燈”。《燕京歲時記》中描寫得很清楚:“走馬燈者,剪紙為輪,以燭噓云、則車馳馬驟,團團不休,燭滅則頓止矣。”走馬燈的關鍵部位,是放在蠟燭上方的一個紙輪。由于蠟燭燃燒,周圍空氣變輕而急速上升,引起燈內空氣持續對流,這股熱風推動風輪繞軸旋轉,帶動與輪軸連在一起的燈罩“擁騎飛繞”。李約瑟博士在其巨著《中國科學技術史》中認為走馬燈是中國古代勞動人民的一項重要發明。《東京夢華錄》還記載了元宵節手指會動的文殊、普賢菩薩,“用轆轤絞水上燈山尖高處,用木柜貯之,逐時放下,如瀑布狀”,彩燈制作技藝高超,五花八門。
古時扎彩燈還富有地域特色,不同地區的元宵節習俗也各具特色。例如,膠東、魯中和魯西南地區習慣制作生肖燈,用以象征家庭成員的屬相,并通過共同點亮這些燈籠的方式來祈求家庭幸福和社會和諧。而在德州、淄博等地,人們還會通過看完花燈“走百病”等活動來尋求健康和平安。彩燈作為傳統的民間藝術,一直延續到今天,但今天的燈,一般都用電燈取光。祖國各地花燈品種繁多,格調各異,工巧奇美,熠熠生輝。
元宵節當然吃元宵
元宵節,我國民間都有吃元宵的傳統習俗。元宵又名“湯團”、“圓子”、“浮圓子”。取其圓形圓音,寓意全家人團圓、平安、吉利、美滿。據考證,元宵的歷史可追溯到1500多年前。南朝《荊楚歲時記》里就有“正月十五作豆腐加油膏”的記載。隋朝時,隋煬帝為了粉飾太平,有一年從正月十五開始。在京城洛陽搭了十里高臺戲棚。當時供演員和樂師吃的夜點就叫“元宵”。周密《武林舊事》卷二說:“節食所尚,則乳糖圓子……澄沙團子……”這是湯團之類,類似食品似在唐時已經出現,《開元天寶遺事》說,唐宮中曾“造粉團角黍,貯于金盤中。以小角造弓子,纖妙可愛,架箭射盤中粉團,中者得食”。粉團當即湯團,不同的是唐代是在端午食用。南宋時,元宵傳到明州(今浙江寧波)一帶,當地人稱之為“湯團”。至今仍有北方稱“元宵”南方稱“湯團”之分。在宋朝的筆記《歲華憶語》中說:十五元宵節這一天,至夜要供元宵。元宵是用米粉果糖制成的。宋代詩人姜白石詩曰:“貴客鉤簾看御街,市中珍品一時來；簾前花架無行路,不得金錢不肯回。”詩中的珍品即指元宵。可見當時的元宵已經是清香宜人,香甜可口,而且價格不菲了。
周必大有《再賦元宵煮浮圓子》詩曰:“時節三吳重,勻圓萬顆同。”湯團成了南北都愛的元宵節食,南稱湯團或湯圓,而北方則徑稱元宵,所以《天咫偶聞》說,正月“十五食湯團,俗名‘元宵’”。
元宵從制作上分為兩種:一種為實心、不帶餡兒的,另一種是帶餡的。它通常以芝麻、白糖、棗泥、豆沙、果仁等為餡。也有用蝦仁、菜泥、鮮肉、火腿為餡的。有香、甜、辣、酸、咸五味。它可帶湯吃、炒吃、油炸和蒸吃。煮元宵最重要的是善于用火。俗話說,“滾水下,慢火煮。”首先要用旺火把水燒開,然后依次下入元宵,用大勺沿鍋壁一直到鍋底輕慢一個方向攪動,防止粘鍋,用慢火燒開鍋,待元宵全部漂起已熟,即可撈出,并舀適量湯于碗中。
除了元宵還吃啥
古時上元節食除了元宵(湯團),還有豆粥、科斗羹、蠶絲飯等。
餛飩和椒湯,只在部分地區作為元宵節食。河南襄城,上元吃餛飩湯,謂之“團圓茶”。湖南常德地區,上元家家戶戶以椒為湯,入齏菜馓果諸物,謂之“時湯”。這都是清代時的情形,不知現在是否還保留著這樣的飲食傳統。
上元果品,在宋代看重黃柑。劉貢父《詩話》說:“上元夜登樓,貴戚宮人以黃柑遺近臣,謂之‘傳柑’。”東坡《上元侍飲樓上三首呈同列》:“歸來一盞殘燈在,猶有傳柑遺細君。”
按當下的說法,上述元宵節食物,充其量也只能算喝酒前小吃點心而已,照例還須美酒佳肴伺候,才能過得去這個隆重的燈節。廣東陽江在清代時,上元要邀親朋好友聚飲,謂之“飲燈酒”。明人李夢陽有一首《汴中元夕》詩說:“細雨春燈夜色新,酒樓花市不勝春。和風欲動千門月,醉殺東西南北人。”可見古時元宵節里的人們,并不是只用元宵就能輕易打發得了的。
編輯：董麗娜
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